Pela bien: Quita la corteza marrón exterior y la capa fina que hay debajo. La mayoría de los compuestos cianogénicos están concentrados en la piel y justo debajo de ella.
Córtala en trozos: Corta la raíz pelada en trozos más pequeños o rallala. Esto aumenta la superficie para la eliminación de toxinas.
Remoja en agua: Coloca los trozos en agua limpia durante al menos 24-48 horas (o más tiempo en las variedades amargas).
Cambia el agua a diario. Este paso ayuda a liberar los compuestos.
Hervir o cocinar bien: Descarta el
agua en remojo y luego hierve en agua fresca durante al menos 20-30 minutos. Siempre tira el agua de cocción.Pasos adicionales para la seguridad: Para yuca amarga o harina, se recomienda secar, fermentar o procesar más. Los estudios demuestran que la fermentación y el secado pueden reducir drásticamente las toxinas.
